消失的老油房
陕西省关中土梁老油坊历史悠久，源远流长，是一门传统的民间手工技艺。自明朝就有了油菜籽这一植物产生，土梁油房也跟随诞生了一直延用至今。土梁油是经过凉晒、筛选、研磨、蒸炒、捆绑成型、下槽大梁压榨、出油、沉淀等十多道工序制作而成。进入油坊，在昏暗的光线下，一根长1-2米的整木巨大油梁横卧在屋里，油坊里侧，是用青砖砌成的“悬空”基座，支撑着油梁，吊在另一端房顶的滑车，有两个实木轱辘，形成一组滑轮，中段凹沟处有只纺车状的滑车，用电动机取代了纺车状的滑车带动着不断转动，就吊起了“油梁”。沿用古老的杠杆原理来进压榨，蒸一个半小时，形成油胚。锅内上升弥漫的蒸汽在整个油坊里蔓延，估摸时间火候到了，师傅用镰刀铲出一点油胚，用手捻开查看，确定油胚完全熟后，起锅，两个师傅开始忙活。一个人执铁锨将油胚产出，另一个备好油圈，准备“包坨”，一层层“包坨”裹好，然后抡起木锤进行砸实，然后两个人合力托起油坨，放进油梁下的石盘上，压上座梁石及木块，用电动机发动滑车慢慢加压，一股金黄色透亮的菜籽油慢慢从一圈一圈油陀绳间渗出，淅淅沥沥地滴进了油蹬。 在上世纪八十年后期开始，传统的土梁榨油工艺被现代化的炼油机器设备所取代。
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