福鼎白茶制作技艺，这项始于唐代的古老茶艺，以"自然萎凋，不近烟火"的独特工艺成为中国茶文化的瑰宝。2011年，这项充满自然智慧的技艺被列入国家级非物质文化遗产名录。

图@画房子

福鼎白茶制作遵循"天人合一"的古训，全程仅经萎凋、干燥两道工序，最大程度保留茶叶的自然本味。最独特的是"自然萎凋"技艺——将鲜叶均匀摊放于竹匾，借助太姥山特有的云雾气候，让茶叶在72小时内完成内含物质的自然转化。这种"以天作焙，以风为火"的工艺，造就了白茶"银装素裹，清雅鲜爽"的独特品质。

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从唐代陆羽《茶经》记载的"白茶山"，到清代周亮工笔下"色香俱绝"的白毫银针，福鼎白茶已有千年制作历史。清光绪元年（1875年），茶人周开陈将白茶制作技艺传播至黄岗，开创了福鼎白茶规模化生产的先河。白毫银针挺直如针，白牡丹绿叶抱银芽，贡眉形似寿者眉，每个品类都是自然与匠心的完美结合。

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随着现代制茶技术的发展，传统白茶制作面临挑战。但希望的茶芽已经萌发：新一代茶人将传统工艺与现代科技结合，建立智能化萎凋车间；开展有机茶园建设，守护白茶的本真滋味；通过茶旅融合，让千年茶香飘向世界。

图@徐無贰

保护这项技艺，不仅是对一种制茶工艺的传承，更是对中国人"道法自然"哲学思想的延续。当茶汤在杯中泛起杏黄，我们品到的是千年时光淬炼的天地精华。